说到莲子不仅让人联想到那满眼碧绿的荷花池，叶子一张挨一张，花骨朵亭亭玉立，一个个莲蓬里面会整整齐齐的排着一排有一排的莲子。莲子是很有名的滋补食材，但究竟莲子的作用有哪些呢？
一、莲子的作用
1、莲子可以养心安神。莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足和变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，甚至对失恋等引起的抑郁情绪都有缓解作用，是一种非常有用的补益食物。
2、食用莲子可以明目。常食莲子可预防近视且对眼睛也是非常好的。
3、治疗女性不规则子宫出血。莲子能够收敛血液对于女子经期过长，不规则子宫出血都有一定的疗效且安全无副作用。
4、滋养补虚、止遗涩精。莲子中所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，对于久病和产后或老年体虚者更是常用营养佳品；莲子碱会有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子会有良好的止遗涩精作用；
5、防癌抗癌。莲子善补五脏不足，通利十二经脉气血使气血畅而不腐，莲子所含有的氧化*心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
二、如何挑选莲子
1、莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红，皮纹细致且粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。红莲质量较差且其粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味淡，久煮不酥。
2、有的莲子看起来又白又干净，实际这种莲子很有可能是使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害和引起重金属中*。真正优质的莲子，去皮后外表仍有一点皱皮或未处理干净的红皮，劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀会散发出一种清香，而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀且还会有一种碱味。
三、莲子的食用方法
莲子猪肚
用料：猪肚克以及莲子50克和盐3克，大葱5克和姜5克，大蒜（白皮）3克以及香油10克。
做法：1、莲子洗净、去心。
2、猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合。
3、将放有莲子的猪肚放入锅内，加清水炖熟透。将炖熟透的猪肚捞出晾凉切成细丝并同莲子放入盘中。
4、葱姜均洗净，葱切段姜切丝。大蒜去皮洗净并拍剁成蒜蓉。
5、将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
葵花莲子
用料：白莲子克，蜜橘克，白糖克，白菜叶3片以及淀粉适量。
做法：
1、把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用；
2、取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用；
3、将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内；
4、剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼并蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶（用开水汆熟）修剪成葵花叶状的盘中；
5、再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型；
6、最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡后浇淋在葵花盘上即成。
五彩莲子
用料：新鲜白莲子克，鸡脯肉克，青、红椒各若干，水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。
做法：
1、将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁；
2、用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆；
3、把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片；
4、并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片；
5、然后起油锅至热，将鸡脯肉滑油出锅；
6、留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子和切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味；
7、再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油起锅即可。
四、食用莲子的注意事项
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者和便秘及痔疮者也不可服用，但便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯以及做糕点等，可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解或腹部胀满之人忌食。
4、巧去莲子皮：莲子皮薄如纸且剥除很费时间。若将莲子先洗一下后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻后在倒入淘米箩内，用力揉搓即可很快去除莲子皮。
5、储存：鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理......
以上就是小编为大家介绍的莲子的作用，是不是终于知道原来经常听电视剧说的莲子粥原来是有这些作用呀，涨知识了吧。
