莲藕是营养价值高的低脂养生食品！以前在南方比较普遍，现在在北方种植莲藕的面积也在增加，可以充分利用废弃的池塘、沟渠和平地进行种植！可以生食、蒸食、炸食、炖食。莲藕富含维生素C和粗纤维，不仅有助于消化和预防便秘，还能补充微量元素。对改善血液循环也有一定的作用。
“莲藕开采，土壤翻深”！土壤全风化后施用基肥，每亩施用有机肥kg，三元复合肥50kg-80kg。然后耕地整平、开沟，再选用无病的莲藕为种子。选择标准：莲藕整根，头饱满，顶芽完整，体大节小，色泽厚实，鲜艳均匀，无畸形，可随时选择病虫，可喷洒倍农药，密封24小时。
播种
一般每亩种植量为-公斤，宜保证每亩个芽头。种植行距一般为1.5m-2.5m，种植行距为0.5m-1.5m。可根据土壤湿度调整，可采用浅水种植或先干后排。种植时莲藕头向内，行距垄1.3米左右，种植深度10cm-15cm。最后一段坡地种植应稍微露出泥面，以莲藕不浮为原则。可以平栽，并将各种芽头错开，适当加大中心种与莲藕的距离，防止在发育过程中根茎过密。
种植莲藕，随着地温逐渐升高，但随天气变化波动较大。因此，建议在初期种植和灌溉后保持5cm的水层。漂浮叶片出现后，水层保持在6厘米，2-3片垂直叶片上升到10cm。在中后期，随着莲藕的温度和高度的变化，水层可以保持在20cm-30cm。特别是暴雨过后，可以及时排干水位，降低水位，防止茎叶腐烂。
田间管理
追肥前适当排水可降低水位，施肥后1-2天可保持水层，有利于提高肥料利用率。长出叶片后，应将水降低至10厘米左右，最深不超过20厘米，以促进耦合。此时，如果水位太深，会促进叶片再生，延缓耦了的生长。
施肥不应对莲藕的环境和品质产生不良影响。不使用使用含有有害物质的垃圾、未经批准登记的化肥产品。在施肥初期，要尽量促进营养生长。在上述促进下，有必要促进地下莲藕枝的生长。
在肥料吸收初期，氮素是与磷、钾和各种微肥相结合的主要因素，能满足其生长所需的各种养分，为高产优质奠定了坚实的基础。有3-5片落叶时候。每亩施用人粪、尿kg，含有氮、磷的复合肥40kg。
病虫害预防
“预防为主、综合治理”的原则，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主、化学防治为辅。
当立叶覆盖田间时，浮叶会逐渐凋谢，应及时清除，使田间水分尽可能多地接受阳光，改善地温和通风条件，立叶也应及时清除。针对当地主要害虫防治对象，筛选出高抗、多抗品种。加强现场管理，实行2-3年轮换。蚜虫防治方法：0.3%苦参碱水-倍液或20%吡虫啉-倍液或抗蚜倍液喷雾防治。
夜蛾防治：人工杀卵、幼虫、性信息素、黑光或糖酸液诱捕成虫等措施。也可与现场喷洒控制相结合。40%氰戊菊酯乳油～0倍液喷或4.5%高效顺式氯氰菊酯乳油倍液喷，安全间隔15天左右。
荷花成熟后，可根据市场需求确定采摘时间。莲藕采摘前10-15天可将所有荷叶切掉。莲藕采摘时，应先找首叶和尾叶。两条线的前面是莲藕的位置。秋分前收获的莲藕嫩，含糖量高，适合生吃。冷露霜后收获的莲藕成熟，淀粉含量高，适合煮制或加工莲藕粉。