中国传统美食之荷花酥，形状像一朵荷花，吃起来，还带着清香。今天，我来给大家介绍一款非常好吃的高颜值糕点，就是荷花酥。
不知道大家还记不记得在小说《盗墓笔记》里，吴邪最喜欢的糕点，就是荷花酥。荷花酥在《舌尖上的美食》里也有出现过的。这种糕点在以前可是只有贵族才可以吃到的，不过现在，荷花酥的价格又不贵，所以我们就是这么的有口福啊。
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染，濯清涟而不妖。"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，而且用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是大家非常喜欢的一道美食。
荷花酥最大的优点就是，它的样子实在是太好看了。而且营养价值非常的高，在制作荷花酥的时候，可以放一些莲子。莲子的营养价值非常的高，莲子可以防癌抗癌。而且莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，再加上莲子所含氧化*心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
我们在平时的生活里，也会用的到莲子，在熬粥的时候，可以放一些莲子，有清热解火的作用。莲子几乎是老少皆宜的一种食物了。因为，莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。所以呀，要多多的使用莲子来补补身体啊。
不过，莲子虽然很好，营养价值很高，但是，并不是所有的人都适合食用莲子做的食物的。比如，消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。莲子的口感非常的好，煮烂之后是酥酥的，沙沙的。
很好吃的，莲子，现在有很多的人，会将莲子做菜莲子干。放在超市一小袋的卖，价格也是很便宜的呢。大家可以去买一点，来泡茶喝，对身体很好的。
下面就给大家来介绍一下子荷花酥都做法吧。
准备好材料：面粉克，猪油50克，枣泥馅克，白糖25克，花生油克(约耗35克)。1.干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥即成莲茸;
第一步：擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时，四角要整齐，以便折叠，
第二步：刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露;
第三步：把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮;
第四步：待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少;
第五步：再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅;
第六步：取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团;
第七步：另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面;
第八步：将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮;
第九步：将莲茸馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯;
第十步：把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘，荷花酥顶部放红樱桃即成。
荷花酥这一道颜值极高的糕点，需要一个美美的盘子来装的哦。大家可以选择一个非常好看的蓝色的陶瓷盘子。大家想一想啊，粉色的荷花酥，搭配着蓝色的小盘子，那是多么的有情调啊。想想就高兴呢，好看的荷花酥，好看的蓝色陶瓷盘子，相映成趣。简直不能再美好了吧。
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